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但为什么西班牙酒相比起法国酒仍稍逊一筹？奥瓦罗认为根本原因是本地的葡萄酒缺乏风骨：世界上没有哪一款酒的味道会像科奇酒庄（Domaine Coche-Dury）特级园的白葡萄酒、亦或是来自柏图斯、罗曼尼康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）拉塔希园的红葡萄酒。
此外，监察员会查看酿酒葡萄的重量和葡萄酒运输记录，还有可能查看酒庄的商标许可证。ABSTRACT： FDA begins winery inspections to ensure wine-production facilities have current registration, comply with Food Safety Modernization Act. 早在2011年，美国葡萄酒法律专家便预测食品药品监督管理局（Food and Drug Administration，简称FDA）会对酒庄进行监测，以符合《食品安全现代化法案》（Food Safety Modernization Act）的要求。
监测的内容有哪些？ FDA不仅监测酒庄是否驯养动物，比如狗，同时还会监测其他害虫、老鼠。酒庄设备必须有注册记录，以确保酿酒过程符合《食品安全现代化法案》。监察员不会要求小酒庄进行臭氧消毒，但是会了解酿酒设备的清理和消毒方式，以及消毒过程中所用的产品，所有东西都需要明确标识。他们会把酒庄当作食品制造商来监测，因为酒庄确实是在生产食品。摘要： 美国食品药品监督管理局开始对酒庄进行监测。
因此斯奈德建议酒庄要确保所有注册信息都在有效期，同时安排专门人员保管这些信息以应对FDA的监测。FDA正在与各州的健康与农业部合作，所以执行监察任务的可能是各州的监察员。虽然赫伯特德宝德起诉她诽谤，但最终败诉了。
如果迫不得已要作出改变，也许我会增加一些品丽珠（Cabernet Franc）或赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的种植。ABSTRACT： Have you ever drunk Chardonnay from Bordeaux? I am sure nobody has tasted it before. But now you may have a chance to drink it because Chateau Angelus has released its first 200 cases of Chardonnay. 最近，波尔多（Bordeaux）圣埃美隆（Saint-Emilion）一家名庄的举措可能会颠覆你对波尔多的认识，让人不禁疑惑：波尔多还是以前的波尔多吗？因为波尔多竟然开始出产霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒，这绝对不是小编笔误。我竭尽所能挑选适合种植具有架构、清新感和酸度的霞多丽的地方。赫伯特德宝德还说：我每天都和家人喝酒，我喝克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）的葡萄酒还有吉佳乐世家酒庄（E.Guigal）的部分葡萄酒，我喜欢这些来自罗讷河谷（Rhone Valley）的葡萄酒，因为它们非常清新。
我不知道未来20年会怎样，但我们也有一些较为凉爽的地方，在那里我种植了一些西拉。这些酒不会标注为AOC等级，因为我非常尊重波尔多的葡萄酒法规。
我在南非的克莱坦亚酒庄 （Klein Constantia）和黎巴嫩都酿制过一些白葡萄酒，我一直相信在波尔多同样也可以用霞多丽酿制出很好的白葡萄酒。图片来源：Chateau Angelus 除了霞多丽，金钟酒庄还种植了西拉（Syrah），预计未来两年内可以发售，使用的品牌为赫伯特德宝德。当赫伯特德宝德被问及是否认为西拉是一个用来对付全球气候变暖的品种时，他说道：我的观点恰好相反，就全球气候变暖而言，我认为波尔多目前还不会受到特别大的影响。看到赫伯特德宝德抱怨AOC等级制度，也许你会觉得可笑，因为在2012年时，法国女记者伊莎贝拉萨波塔（Isabelle Saporta）在其《葡萄酒生意》（Vino Business）一书中指责赫伯特德宝德操纵圣埃美隆分级制度
赫伯特德宝德表示：那里的天气不是特别晴朗，所以不会生产出温暖气候风格的霞多丽，同时那里的粘土也可以保持葡萄的清新感。不过问题在于，为什么要在波尔多生产霞多丽葡萄酒？对于该问题，赫伯特德宝德是这么解答的：当我从波尔多大学（University of Bordeaux）毕业以后，我去过勃艮第（Burgundy）很多次。不过最大的问题是，我真的可以在波尔多酿制出优质的西拉葡萄酒吗？如果做得到，我就会去做。我在南非的克莱坦亚酒庄 （Klein Constantia）和黎巴嫩都酿制过一些白葡萄酒，我一直相信在波尔多同样也可以用霞多丽酿制出很好的白葡萄酒。
但我们必须跟上世界上其他国家消费者的选择趋向，如果我们可以用不同的葡萄品种酿制出优质的葡萄酒，那我们就应该去酿造这样的酒。对于金钟酒庄而言，卖掉200箱零售价170元的霞多丽葡萄酒并不难，因为人们总会出于好奇去购买。
当赫伯特德宝德被问及是否认为西拉是一个用来对付全球气候变暖的品种时，他说道：我的观点恰好相反，就全球气候变暖而言，我认为波尔多目前还不会受到特别大的影响。赫伯特德宝德还说：我每天都和家人喝酒，我喝克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）的葡萄酒还有吉佳乐世家酒庄（E.Guigal）的部分葡萄酒，我喜欢这些来自罗讷河谷（Rhone Valley）的葡萄酒，因为它们非常清新。
当被问及其它邻近的酒庄是如何看待他的霞多丽和西拉葡萄酒时，赫伯特德宝德回答：我做的都是我认为对葡萄种植和葡萄酒酿造业以及消费者有利的事情。不过说句公道话，赫伯特德宝德并没有尝试在他的霞多丽葡萄酒上标注波尔多，所以也算不上是抱怨啦。该酒款单瓶零售价大约为25美元（约合人民币170元）。赫伯特德宝德说：我之所以酿造霞多丽葡萄酒是因为我真的太爱霞多丽了，尤其是清新的霞多丽。但波尔多的葡萄酒法规太严格了，根本不可能酿制AOC等级的霞多丽葡萄酒。这些葡萄酒都不能标注超级波尔多（Bordeaux Superieur）字样，而是标为大西洋地区餐酒（Vin de Pays de l'Atlantique）。
ABSTRACT： Have you ever drunk Chardonnay from Bordeaux? I am sure nobody has tasted it before. But now you may have a chance to drink it because Chateau Angelus has released its first 200 cases of Chardonnay. 最近，波尔多（Bordeaux）圣埃美隆（Saint-Emilion）一家名庄的举措可能会颠覆你对波尔多的认识，让人不禁疑惑：波尔多还是以前的波尔多吗？因为波尔多竟然开始出产霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒，这绝对不是小编笔误。这些酒不会标注为AOC等级，因为我非常尊重波尔多的葡萄酒法规。
霞多丽并不是波尔多的法定葡萄品种，所以究竟是咋回事儿呢？ 事情是这样的：圣埃美隆一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）金钟酒庄（Chateau Angelus）的庄主赫伯特德宝德（Hubert de Bouard）发布了首批200箱霞多丽葡萄酒，其酿酒葡萄种植于拉朗德波美侯（Lalande-de-Pomerol）附近。金钟酒庄的霞多丽种植在两个凉爽的地方，其中一个地方以前种植的是赛美蓉（Semillon），另一个地方没有种植过任何东西，因此可塑性很强。
但是赫伯特德宝德并不打算大量酿造这两款酒，每款大概不会超过2,000箱。我非常喜欢勃艮第的霞多丽，对这个优秀的白葡萄品种十分好奇。
如果迫不得已要作出改变，也许我会增加一些品丽珠（Cabernet Franc）或赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的种植。我竭尽所能挑选适合种植具有架构、清新感和酸度的霞多丽的地方。图片来源：Chateau Angelus 除了霞多丽，金钟酒庄还种植了西拉（Syrah），预计未来两年内可以发售，使用的品牌为赫伯特德宝德。我不知道未来20年会怎样，但我们也有一些较为凉爽的地方，在那里我种植了一些西拉。
看到赫伯特德宝德抱怨AOC等级制度，也许你会觉得可笑，因为在2012年时，法国女记者伊莎贝拉萨波塔（Isabelle Saporta）在其《葡萄酒生意》（Vino Business）一书中指责赫伯特德宝德操纵圣埃美隆分级制度。虽然赫伯特德宝德起诉她诽谤，但最终败诉了。
而西拉则种植在一个以前种植梅洛（Merlot）的地方，第一批西拉预计在两年后产出。摘要： 你喝过波尔多的霞多丽白葡萄酒吗？恐怕没有人喝过，不过今后你可能有机会尝到，因为金钟酒庄发布了首批波尔多霞多丽葡萄酒。
霞多丽被认为是法国的冷凉气候葡萄品种，而西拉则在温暖地区更受欢迎，尽管它在北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）也可以存活面对一瓶葡萄酒，怎样才能快速判断出它是应该趁早饮用还是继续陈放呢？ ABSTRACT： To pour or not to pour, that is a question. How can you tell if a wine should be enjoyed soon or can age gracefully for a decade or more? 虽然说大部分的葡萄酒都应该趁着年轻，果味新鲜的时候享用，但依然有小部分酒适合在瓶中陈年发展。
当然，普通的葡萄酒消费者不需要了解得这么细致，仅仅知道下面这几个要点就足够判断出一款酒的陈年潜力了。红葡萄酒如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）和仙粉黛（Zinfandel）也都适合陈年。到底什么样的葡萄酒适合陈年呢？往细了说，那说上三天三夜也说不完。2. 高单宁 充沛的单宁同样是葡萄酒在陈年过程中的保障。
4. 高残糖 葡萄酒中的糖分能够起到保护酒液的作用，同时还能在陈年过程中演化出新的风味，延长酒的寿命。而高端优质葡萄酒才有可能在瓶陈中得益，发展出微妙的三层香气。
陈年潜力强的酒一般都拥有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高单宁，而且这些充足的果味在瓶陈中不至于过快消散，与发展出来的三层香气一起形成复杂的陈年老酒风味。大批量生产的平价酒款一般都以果味为主，适宜早饮。
举例来说，白葡萄酒中的优质雷司令（Riesling）、苏玳（Sauternes）甜白和白诗南（Chenin Blanc）都有不错的陈年潜力。然而，有时候葡萄酒的价格和陈年潜力并不成正比，一款适合陈年的酒还需要具备以下几个特点： 1. 高酸 随着时间推移，葡萄酒的酸度会下降，所以年轻时酸度本就不高的葡萄酒，瓶陈后会显得结构松弛，只有酸度够高才能保证瓶陈后的葡萄酒依然充满活力。